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2018年怎样打造饮料爆款?或者可以看看一些创新趋势预测

发布时间:2018-02-09

        由于消费者口味的转变,饮料行业的变化越来越快了,包括可口可乐在内的不少大公司都在加速进行产品迭代,或者忙着寻找新的收入增长点。

        展望2018年,英国饮料公司Imbibe的市场营销总监Laura Dembitzer认为,饮料行业将会出现高度个性化与专门化的趋势。她还补充道:“下一代饮料会基于最新的健康创新,结果是含糖量会更少,添加了功能成分,并具备更好的可持续发展特质。”

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        整体而言,在2018年我们可能会看到越来越多的消费者在选择饮品的时候,注重产品的营养、健康和功能性,并且更加青睐信息透明和可追溯的产品。此外,饮料的机会点还在外观设计,以及营销创意上。

        社交媒体口碑营销更加重要了

        简单地说,任何让消费者有发送朋友圈、微博、Instagram欲望的新品,在推广上都将事半功倍。在互联网时代,强大的网络吸引力往往能够成就一个爆款,要用一颗孵化网红的心去孵化你的新品。

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        那么公司们要怎么做呢?有三种思路可以考虑继续借鉴。

        一是外貌颜值高。比如,星巴克去年推出的独角兽星冰乐就是一个很好的例子。这款去年4月推出的只限量销售5天的饮品以白摩卡为基底,混搭芒果,带有可食用彩粉,在顶部的奶油层上还会撒上bling bling的彩粉,“看起来就跟银河一样”。这款饮品一经发布就在社交媒体上掀起热潮,仅仅是官方Instagram账号的点赞数就超过了65万。

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        二是营销创意好。比如,味全旗下的果汁品牌“每日C”去年初就因拼字瓶而在社交网络上火了,引发了网友一轮轮的“斗图”。尽管消费者自发拼出了很多味全起初根本没有预料到的带有恶搞性质的句子,但无可否认,这波热度直接带动了冷藏果汁在大冬天销售。

        三是产品新奇特。比如,奇特的产品质地。市场调查机构英敏特近日发布的《2018全球食品与饮料趋势》指出,产品可以在质地上做文章,调动全新感官体验,激发网络分享图片的意愿。比如,可咀嚼的饮品。

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        “到2018年,产品质地所带来的咀嚼发出的声音、舌齿的触觉和吞咽的满足感,或将成为公司和消费者青睐的更重要的部分。”上述报告称,“与众不同的质地感觉为消费者提供互动有趣、值得发图分享的体验。”

        健康仍是一张有用的牌,少糖更受青睐

        你知道2018年最多中国人许下的新年愿望是什么吗?不是赚更多的钱,而是“健康”。

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        市场调查机构凯度消费者指数公布的一项调研数据显示,被提及最多的2018新年愿望是“身体健康/保持体形”。“赚更多的钱”(28%)排第三,排名第二的是“多旅游”(35%)。

        而且,数据显示,68%的受访者表示,他们会在2018年比2017年在健康保健方面投入更多金钱来实现健康目标。

        也是,毕竟连90后都开始关注养生了,还有越来越多的都市白领尤其是女性群体,开始注重管理身材和体重了。这反映在饮食上,便推动了少糖、选健康油脂、青睐有机、要求更高新鲜度等等风潮。

        其中,对于包装饮料而言,少糖甚至零糖可以说是一个不可忽视的全球趋势。其实,低糖已并不能算作饮料界的新鲜趋势了,但预计在2018年将变得更为重要。

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        除了消费需求的推动,也有来自政府的压力。越来越多的国家和地区也开始通过新法规,对含糖饮料征税,以减少糖的消费量。

        饮料巨头可乐可乐公司和百事公司,都开始使用天然甜味剂替代糖在饮料中的使用了。百事CEO卢英德2016年时宣布,到2025年,百事旗下2/3的12盎司装饮料的热量将控制在100卡路里以内,将通过革新现有饮料的配方,减少糖分添加,来实现这个新目标。

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        高蛋白、多纤维是潜在的加分项

        能满足营养需求和具备特定功能,将是饮料的加分项。据外媒报道,蛋白质和膳食纤维是两个日益热门的成分,预计在2018年有越来越多的消费者青睐于高蛋白和多纤维的食品/饮料。

        一项美国的调查发现,87%的消费者认为膳食纤维有利于身体健康,近60%的消费者希望可以增加膳食纤维摄入量。

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        据外媒报道,饮料制造商们正尝试在果汁、冰沙、营养饮料及功能饮料中加入可溶性膳食纤维。这类饮料不仅能够满足消费者对膳食纤维日益增长的需求,同样帮助饮料制造商提高了销量。

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        此外,蛋白质也是一个全球流行趋势。

        美国食品行业媒体FoodDive日前报道称,从全球来看,蛋白质的流行趋势没有任何放缓的迹象,甚至人们开始在咖啡、茶饮和热巧克力饮品里添加更多蛋白成分。

        在迭代加快、新品辈出的时代,迎合消费趋势的饮料制造商将会获益,但同时,他们也面临着SKU过多和产品过于小众的风险——提供更多消费选择是一回事,但产品需求市场过小也可能令大公司们在激烈竞争中掉队。

        2018年有很大几率胜出,将是那些拥有好的产品概念和品质,能平衡市场规模和个性需求,并知道怎么撩消费者的饮料公司。

来源:小食代