伴随着购买力及消费水平的日益提高，健康养生的观念日益普及，以及疫情促使消费者更加注重自身健康管理，对保健食品的消费已成为习惯。而在产品形态上，保健食品正朝着零食化的趋势发展。消费者尤其是年轻消费者，开始排斥片剂、胶囊等形态的保健食品，更愿意选择像零食一样好吃便捷又具备健康属性的功能性食品，添加功能性成分的酸奶、饮料、软糖、果冻、巧克力开始受到市场的追捧。

其中，功能性软糖作为保健食品零食化的代表，打破了消费者对保健食品的固有印象，满足了个性化、口感好、多场景、高颜值、随时随地养生的需求，正处于飞速增长阶段。据统计，2015年我国功能性软糖产量为39.38亿粒，2020年产量增长至131.17亿粒，年复合增速为27.21%；2015年我国功能性软糖市场规模为37.31亿元，2022年国内功能性软糖市场规模预估将达到130.12亿元。阿里平台销售量也显示，2018—2020年功能软糖产品在电商平台的年复合增长超过30%，并产生多款爆款产品。

随着越来越多的企业在功能软糖品类布局，市场上持续推出大量新品，出现了同质化的局面，除了在功能方面增加吸引力之外，还要在健康、口感等方面进一步做出突破。

今年5月，新华网进行的《营养食品消费趋势调查》显示：相比于传统滋补，便携简单即食的营养食品正成为年轻人的 “心头好”。其中，“低糖轻食” 成为 Z 世代健康首选，超过 76.45%的年轻人认为低糖有必要。功能性软糖始终无法脱离“糖”的身份，目前市场上很多软糖使用麦芽糖浆和白砂糖作为主要原料，热量高、容易引起血糖上升并且易引起龋齿，和功能性软糖“健康”的属性相悖。而以糖醇作为代糖的低糖无糖的软糖配方会对消费者更加友好，也符合当下的“减糖趋势”。

以糖醇作为代糖用于功能性软糖，不仅能够进一步提升产品的健康作用，而且对软糖的口感、质地也有很好的帮助，让软糖健康、好吃、好看。

1、健康优势：

防龋齿：以木糖醇为代表的糖醇类物质有很好的非致龋齿性，不会被口腔微生物所利用产酸，并且在咀嚼软糖的过程中可以增加唾液分泌量，中和口腔内的酸性物质，维持口腔的pH值，进一步起到防龋齿的作用。

低热量：木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等糖醇类物质的能量，根据国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），建议糖醇的能量系数为10 kJ/g，仅为蔗糖能量的60%左右，而赤藓糖醇的能量系数为0 kJ/g，属于“零卡糖”，可以复配甜菊糖等高倍甜味剂制作零卡路里软糖。

低升糖：肠道吸收糖醇速率缓慢，并且代谢过程中无需胰岛素参与，因此不会引起血糖大幅波动，即使是糖尿病人也能食用。

2、理化优势

口感佳：木糖醇甜度与蔗糖一致，可以等质量替代蔗糖，麦芽糖醇晶体甜度约为蔗糖的80%-90%，甜味特性接近蔗糖，甜感纯正、没有杂味。薄荷风味的软糖中使用糖醇有助于获得良好的清凉口感。

保湿性好：山梨糖醇、麦芽糖醇在软糖中有一定的保湿作用，可减少软糖保存期中产品的干缩现象。

防结晶：麦芽糖醇的溶解度高，不易结晶，以合理的比例使用，生产出的软糖不会返砂也不会发粘。

货架期稳定：糖醇不易被细菌利用，有助于延长软糖的货架稳定期。

目前在低糖无糖软糖应用中，主要使用麦芽糖醇、赤藓糖醇和木糖醇，搭配各类功能性成分，针对消费者不同的健康诉求。

1、玉油柑软糖

功能成分：余甘子、乳糖醇、低聚半乳糖

功能定位：肠道健康

主要原料：麦芽糖醇液、赤藓糖醇

2、麦卢卡蜂蜜软糖

功能成分：麦卢卡蜂蜜、低聚果糖、乳酸菌

功能定位：免疫/肠道健康

主要原料：麦芽糖醇液、赤藓糖醇

3、胶原蛋白软糖

功能成分：胶原蛋白肽、维生素C

功能定位：口服美容

主要原料：麦芽糖醇液、麦芽糖醇

4、叶黄素酯软糖

功能成分：叶黄素酯

功能定位：保护视力

主要原料：麦芽糖醇液、麦芽糖醇、赤藓糖醇

5、富铁软糖

功能成分：铁、维生素C

功能定位：补充微量元素

主要原料：麦芽糖醇液、木糖醇