功能性食品赛道火热的根源在于国民经济的增长和人们生活水平的提升，特别是Z世代等年轻消费群体的养生意识在不断提高。其中，免疫健康、肠道健康、美容养颜、体重管理、降三高、骨关节健康、口腔健康是消费者较为关注的健康问题，而能够在这些领域发挥作用的药食两用、新食品原料也受到了市场的追捧。

木糖醇是食品饮料中常用的代糖之一，受益于减糖概念的兴起，近年来被广泛应用于无糖/低糖食品中。但木糖醇除了能替代蔗糖外，更是一种健康原料，能够在多个领域发挥健康作用，助力功能食品的开发。

口腔健康是全身健康的重要组成部分，世界卫生组织已将口腔健康列为人体健康的十大标准之一。随着口腔健康需求的急剧增长，口腔健康行业的市场潜力也逐渐显现，iiMedia Research数据显示，2019年我国口腔健康行业规模已突破1000亿元。

木糖醇是独特的多羟基化合物，它不会被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，可以抑制变形链球菌的生长；其次它能促进唾液分泌,减缓pH值下降,减少了牙齿的酸蚀，从而预防与降低龋齿的发生。Makinen等人在1989-1993进行了长达4年临床实验，实验表明“木糖醇口香糖组”的儿童患龋齿的危险性比“无口香糖组”的儿童低约70%，比“山梨糖醇口香糖组”的儿童患龋齿率低约65%，效果最好。^[1]同时，这项研究认可了木糖醇出众的护齿效果。目前，木糖醇已被广泛应用于口香糖、牙膏、口腔喷雾等护齿产品中。

哆猫猫乳钙儿童压片糖果，使用木糖醇代替蔗糖，获得国际齿友协会（The Toothfriendly International）的“齿友”认证。

根据欧睿国际 2020年健康与营养调查，全球约四分之一的消费者患有消化健康问题，肠道的淋巴组织是我们身体较大的免疫系统，占整个身体70-80%，肠道健康也因此牵一发而动全身，影响人体的整体健康。

根据浙江华康药业、浙江工商大学、中粮营养健康研究院联合在国际一流杂志发表的“基于肠道菌群代谢互养的木糖醇提升结肠丙酸原位合成”的研究，发现木糖醇可以显著地提升短链脂肪酸（SCFAs）的产量，降低结肠pH，并通过代谢互养机制，通过菌群代谢的定点控制实现了结肠内定点原位丙酸合成，从而保持各关键菌群在一定的范围内波动，不产生剧烈的菌落丰度多样性分布变化，在改善肠道微环境同时，动态平衡肠道微生物组的相对数量，保持了肠道环境的稳定性，从而促进宿主的健康。该研究揭示了木糖醇作为益生元的机理及其靶向调控菌群代谢流的机制，为木糖醇在健康食品领域的应用提供了新的思路^[2]。

新希望蝶泉无蔗糖原态酪乳每份含有200亿活性乳酸菌，并添加了木糖醇，低热量的同时保留了酸奶的风味，助力肠道健康。

在体重管理方面，研究证明，长期摄入木糖醇可抑制高脂饮食大鼠的内脏脂肪积累以及血浆胰岛素和脂质浓度的增加，同时，木糖醇的摄入刺激了肝脏中脂肪酸氧化基因的表达，以及脂肪组织中脂质降解和脂联素基因的表达，有助于刺激脂肪分解，降低脂肪量^[3]。

此外，木糖醇可以减缓胃排空的速度，增加饱腹感。美国科学家Rex B Shafer等人对木糖醇增加饱腹感进行了研究，发现木糖醇可以有效减缓胃排空的速度。在食物中通过添加木糖醇可以增加人的饱腹感，从而减少热量的过多摄入，对于体重管理具有积极的作用^[4]。

禾甘奇亚籽+鹰嘴豆代餐饼干，以麦芽糖醇液和木糖醇代替蔗糖，低GI满足控糖需求，添加了鹰嘴豆、奇亚籽、全麦粉等七种高纤维粗粮，多重营养更饱腹。

研究数据显示，中国大约十分之一的成年人患有糖尿病，只有25%的人得到了正确的诊断。消费者对防控糖尿病的意识越来越强，他们正在为自己和周围的人寻找预防和帮助控制血糖的方法，糖尿病和相关的健康问题（如肥胖）是消费者转向糖替代品的主要原因。

木糖醇的热量约为葡萄糖的60%，可代替葡萄糖、果糖作为能源，木糖醇代谢不依赖胰岛素，对血糖不会造成影响，因此可以作为糖尿病患者供给糖源的良好来源。此外，实验还发现木糖醇对胰岛素的分泌具有促进作用，还能通过磷酸戊糖通路生成还原型辅酶I，在体内合成脂肪酸、胆固醇、类固醇等必需物质时可提供所需要的还原力，纠正蛋白质、脂肪、类固醇等物质的代谢异常^[5]。

禾甘木糖醇可一比一代替蔗糖，与蔗糖相比，木糖醇热值更低，并且不易引起血糖值升高。

摄入人体的木糖醇能与体内游离的钙离子形成糖醇复合物，从而使人体的钙不容易流失，还促进了对钙的吸收。另外，木糖醇还能引起血清中促骨物质吸收激活剂二羟胆钙化醇浓度的降低，减缓机体对自身骨矿物质的吸收^[6]。

Mattila PT 等人在Metabolism 上发表的研究成果表明：在食物中添加10%的木糖醇，将有效减少骨吸收，提升骨密度。Kaivosoja等在METABOLISM上发表的研究结果表明：木糖醇可以防止II型胶原诱导关节炎早期阶段的骨代谢失衡，促进骨形成，降低骨吸收活性^[7]。

目前木糖醇已被大量用于钙片等保健食品中，一方面提供甜感一方面辅助钙的吸收。

木糖醇作为一种天然来源的代糖甜味剂，同时可在人体内自然代谢过程中产生的一种天然物质，木糖醇对于身体机能有着大量积极影响，除了作为甜味剂为食品饮料提供甜味外，在大健康领域也能发挥作用，在功能性食品应用开发中具有极大的潜力。

参考文献

[1] Makinen K K, Bennett C A, Hujoel P P, et al. Xylitol chewing gums and caries rates: a 40-month cohort study[J]. Journal of dental research, 1995, 74(12): 1904-1913.

[2] Xiang S , Ye K , Li M , et al. Xylitol enhances synthesis of propionate in the colon via cross-feeding of gut microbiota[J]. Microbiome, 2021, 9(1):1-21.

[3] Amo K, Arai H, Uebanso T, Fukaya M,et al.Effects of xylitol on metabolic parameters and visceral fat accumulation[J]. J Clin Biochem Nutr. 2011,49(1):1-7.

[4] Shafer R.B., Levine A.S., Marlette J.M., Morley J.E. Effects of xylitol on gastric emptying and food intake[J]. Am. J. Clin. Nutr. 1987,45:744-747.

[5] 邓淑凤, 吴阿凤, 宋湘晋. 木糖醇在糖尿病治疗中的应用[J]. 医药导报, 1998, 17(1):1.

[6] 赵伟, 刘晶, 徐丽,等. 木糖醇特性及应用研究进展[J]. 农产品加工, 2021(3):90-92.

[7] Kaivosoja S M, Mattila p t, Knuuttila M L E. Dietary xylitol protects against the imbalance in bone metabolism during the early phase of collagen type II–induced arthritis in dark agouti rats[J]. Metabolism Clinical and Experimental, 2008, 57(8):1052-1055.