健康优势

低热量

聚葡萄糖难以被人体或动物消化利用，因此具有较低的热量。大量动物或人体试验均证实聚葡萄糖具有较低的热量值，大约为1Kcal/g左右。

肠道健康

聚葡萄糖具有很好的持水性，可促进肠道的蠕动和粪便的排出；摄入后在大肠中发酵产生短链脂肪酸如丁酸、异丁酸、醋酸等，有助于增加肠道中有益菌的数量并减少有害菌的数量，可间接提升人体免疫力、降低炎症感染，对直肠癌有一定的预防作用。

降三高

聚葡萄糖摄入后不易使血糖升高，不刺激胰岛素的分泌，适合糖尿病患者食用。此外，聚葡萄糖可减少甘油三酯和胆固醇进入淋巴管，而且聚葡萄糖被肠道中微生物降解的产物可抑制胆固醇的合成，并能吸附胆固醇的代谢产物胆汁酸共同排出体外，从而阻碍人体对胆固醇的吸收，

减肥

聚葡萄糖可以抑制食欲，减少进食量，还可在胃肠壁上形成一层薄膜，缠裹部分脂肪限制消化道内脂肪的吸收，促进脂质的排泄，从而达到减肥的作用。

促进钙的吸收

聚葡萄糖能增加钙的吸收和骨矿化，还有研究表明，随着聚葡萄糖的浓度增加，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。

应用优势

水溶性

聚葡萄糖易溶于水，25℃时溶解度为80%，加热溶解的更快，可作为水溶性膳食纤维添加到饮料中。

稳定性高

聚葡萄糖非常稳定，不与酸碱起反应，裸露条件下，可稳定地保存90天以上。但聚葡萄糖粉末会吸湿，须有良好的包装。

降低冰点

聚葡萄糖可降低冷冻食品的冰点，用于冰淇淋获得更好的口感和抗融性。

湿润性

聚葡萄糖可以作为一种保湿剂，防止食品因脱水引起的干裂变硬。在糖果和焙烤食品中，聚葡萄糖可以调节储存过程中水分吸收或丧失的速度。

黏度高

同等浓度下，聚葡萄糖溶液的黏度高于蔗糖溶液和山梨醇溶液。聚葡萄糖溶液的黏度随温度升高而降低，与蔗糖溶液相以。在果冻、口香糖等食品中加入聚葡萄糖能获得更好的弹性和口感。

此外，聚葡萄糖在医药和日化行业也有应用，可用于生产药物载体、药物控制释放剂等，提高药物的疗效和降低副作用；还能作为保湿剂、增稠剂等，用于生产护肤品和化妆品。

随着消费者健康意识的提高，聚葡萄糖在各类食品饮料的应用越来越广泛，全球聚葡萄糖市场也在持续增长中。

功能性食品

据《国人肠道健康2020年报告》显示：约87.6%的中国人存在肠道健康问题；春雨医生数据也显示：2022年肠道健康相关问诊量达2656.8万，同比2021年增长率45.7%。解决肠道问题，维持肠道健康成为消费者主要的健康消费需求之一。作为水溶性膳食纤维之一，聚葡萄糖是各类食品饮料中被广泛用于营养强化的益生元成分，常用于肠道健康、运动营养、减肥类功能性食品。

休闲零食

由于聚葡萄糖具有良好的黏性和可溶性，在制作果冻时可以使其更具弹性和口感。在糖果制作中，聚葡萄糖可以起到增加甜味和延长糖果的保质期的作用。此外，聚葡萄糖还可以用于制作口香糖和软糖，增加口香糖的咀嚼性和延缓口中的甜味散发。聚葡萄糖用于巧克力、果酱、肉制品等食品中，具有改善食品质构，起到营养强化的功能。

​焙烤食品

聚葡萄糖可用于生产高纤维的面包、蛋糕和饼干等焙烤食品，强化焙烤食品的纤维含量。聚葡萄糖可作为蔗糖和油脂的替代品，能延缓淀粉老化，保持水分，提供良好的质构和口感，适合加工低糖、低脂的焙烤食品。

乳制品

奶酪

聚葡萄糖在儿童奶酪中有着大量的应用，可强化营养，优化口感，并辅助钙的吸收。

酸奶

有研究显示，将聚葡萄糖与白砂糖按4:5的比例复配后加入鲜牛乳中发酵制成酸奶，发现凝乳均匀无乳清析出，色泽为白瓷色，风味、口感均较好，且可明显促进酸奶中乳酸菌的增殖，可改变产品的组织状态，提高奶香味，具有促进双歧杆菌增殖的作用，提高了酸奶的品质和营养。

​冰淇淋

聚葡萄糖能降低冰点，替代冰激凌中的部分脂肪，对冰激凌的口感和质构无显著影响，工艺性能也与未替代的冰激凌产品相似，但热量明显降低。

饮料

聚葡萄糖是功能饮料的理想纤维来源，它水溶性好，低pH值及加热条件下的稳定性高，能延长货架期，使其能广泛应用于饮料产品，包括固体饮料。也没有不良口味、透明度高，可增强无糖或低糖饮料的口感。