2024年的立秋茶饮消费呈现出哪些新趋势？饿了么数据显示，低糖奶茶更受女性青睐，在1分糖奶茶外卖的备注中，女性占比近八成，0糖选择也超过一半。美团外卖数据也显示，饮品消费健康化趋势明显，三分糖、不另加糖类产品销量占比显著增加。一线城市消费者中，选择“正常糖”的仅占四成左右，少糖、微糖等选项成为主流选择，以及含有0卡糖、益生菌粉、胶原蛋白肽等健康成分的小料选项受到消费者欢迎。

《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者在购买现制茶饮时会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否会长胖。围绕茶饮配方与原料，不少消费者对“奶茶糖量高吗”“是否会引起长胖”等问题存在疑虑。《2023新茶饮研究报告》显示，人们的健康意识日益提升，对糖度、热量、脂肪等指标更加关注。针对新茶饮“高糖”“高热量”的健康风险，2023年以来，各大新式茶饮品牌通过试点“营养分级”、提供零卡糖选择、公开配料表等方式推进健康升级，“控糖”“低热量”“低GI”成为新茶饮产品的卖点。

不仅如此，年轻人对糖的要求变得更高了，不仅希望含糖量低，而且关注糖的种类、升糖指数，希望通过更健康的代糖来保持茶饮的口感并减少对身体的影响。

功能性糖醇作为茶饮中主要使用的填充型甜味剂，除了为饮品提供甜度外，也具有健康功能和应用优势。

健康

糖醇具有热量低、低GI、不致龋、促进肠道健康等健康特性，是新式茶饮中替代蔗糖的理想选择。也有部分茶饮品牌使用L-阿拉伯糖来抑制蔗糖吸收，减少体内新脂肪的产生。

口感

糖醇能提供类似蔗糖的纯净口感，还具有清凉感，能制作甜味纯正、清凉爽口的低糖/无糖茶饮。目前不少茶饮品牌使用的零卡糖含有赤藓糖醇，可屏蔽高倍甜味剂的异味，并中和茶叶的苦涩感。

稳定性

糖醇具有耐酸、耐热特性，便于定制风味稳定、口感多样的果茶。麦芽糖醇具有一定的黏稠度和乳化稳定性，用于奶茶能使口感饱满润滑更好喝。

现制奶茶 

目前绝大多数新式茶饮品牌均为消费者提供了“零卡糖”的选项，在代糖的选择中，大多使用功能性糖醇（赤藓糖醇、木糖醇）、天然高倍甜味剂（甜菊糖、罗汉果糖）以及L-阿拉伯糖。

禾甘0卡糖复配赤藓糖醇和甜菊糖苷，1:1白砂糖甜度，可直接加入奶茶、咖啡中用于调味。

在茶饮中少量加入L-阿拉伯糖，就能抑制蔗糖的吸收，减少糖分带来的血糖上升。

固体奶茶

赤藓糖醇在固体饮料中应用较多，它不易吸湿，有助于保持固体粉末的干燥，帮助延长产品的货架期。

使用赤藓糖醇作为代糖的固体奶茶

即饮奶茶

木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇是瓶装即饮奶茶常用的甜味剂。糖醇替代奶茶中的蔗糖不会影响产品的稳定性，能维持奶茶的色泽，让口感饱满醇厚。

 功能性糖醇在瓶装即饮奶茶中的应用