无糖化、低糖化逐渐成为全球健康饮食的趋势，无糖饮料行业得到快速发展。《报告》数据显示，2015—2023年中国无糖饮料行业市场规模逐年增长，由22.6亿元增至401.6亿元。预计未来几年将持续放量增长，到2028年市场规模有望达815.6亿元

在无糖饮料的消费者中，从性别来看，女性消费者占比较高，达58%；从年龄来看，年龄段集中为14—44岁，占90.8%，覆盖了青少年至中年的广泛人群；从收入来看，中高收入群体范围逐步扩大，月收入5001—10000元的消费者占比35.8%，其次是月收入10001—20000元及5000元以下，分别占33.4%、13.0%。

在消费类型选择上，消费者常喝的无糖饮料类型主要是无糖茶饮料、无糖气泡水，占比分别为54.1%、45.2%；无糖碳酸饮料、无糖运动饮料和无糖果蔬汁也较受欢迎，有超四成消费者喝过。在消费者购买无糖饮料的关注因素上，从高到低依次为：产品口味、健康和减脂效果、产品成分和产品价格，分别为48.1%、45.5%、38.8%和37.0%。未来无糖饮料的原料品质、健康或减脂效果、价格、配料表干净程度都将成为影响消费者选择的因素。

健康属性是消费者购买无糖饮料的主要原因。近半数的消费者表示，在购买无糖饮料时更注重其健康和减脂效果。过多摄入蔗糖会诱发肥胖和多种慢性病，消费者也日益注重饮食中的含糖量，年轻群体尤甚。各种无糖饮料新产品的上市，为相关群体带来更多选择性，满足了他们的特殊需求，除减肥、高血糖人群外，面向运动营养、增强免疫、肠道健康、助眠市场的功能性无糖饮料新品也不断出现。

随着消费者年龄范围逐渐扩大，其需求和口味的多样化也推动着无糖饮料市场的迭代创新，需要开发适合不同地区、不同年龄段消费者的产品。未来，无糖饮料市场将朝着“大健康化”的消费方向发展，满足消费者的多元化需求。

无糖饮料是指饮料中不含蔗糖即淀粉水解的糖类，一般采用功能性糖醇和高倍甜味剂作为糖的替代品。其类别主要分为无糖碳酸饮料、无糖茶饮料、无糖运动饮料、无糖含乳饮料、其他无糖饮料，产品种类多样，满足不同消费者的需求。

功能性糖醇甜味纯正，具有热量低、低GI、不致龋、有利于肠道健康等多种健康优势，耐酸、耐热、有清凉感，可用于生产各类饮料，使产品在减糖后保持优良的感官体验。

无糖茶饮料

除原味茶、奶茶、水果茶等常规产品外，添加药食同源成分的中式养生茶饮料是今年市场推新的主要方向，功能性糖醇可屏蔽茶叶等植物成分带来的苦味和异味，使无糖茶饮料获得更好的口感。

使用功能性糖醇作为代糖的无糖茶饮料

无糖气泡水

无糖气泡水市场逐渐饱和，新产品数量较前两年也有所减少，新品主要在口味上进行创新，如可乐味、樱花、蜜瓜等。糖醇耐酸耐热、稳定性高，可用于定制风味多样、口感多样的气泡水饮料。

使用功能性糖醇作为代糖的无糖气泡水饮料

无糖运动饮料

随着全民健身事业蓬勃开展，以电解质水、能量饮料为代表的运动饮料市场也火热起来，添加多种营养素、膳食纤维的无糖电解质水成为夏季运动补水的最佳选择。糖醇可用于生产酸甜可口的果味0糖电解质水，减糖不减风味。

 使用功能性糖醇作为代糖的植物无糖运动饮料

无糖蛋白饮料

饱满的口感和醇厚的质地是植物蛋白饮料的产品特点，针对高温灭菌的蛋白饮料，体系、色泽的稳定性是最受关注的指标。功能性糖醇能在减糖的同时，不影响蛋白饮料体系的稳定性，对色泽维持优于蔗糖，高温灭菌后不易发黄发暗，甜味纯正柔和，口感饱满顺滑醇厚，还能屏蔽植物蛋白的异味和苦味，是植物蛋白饮料中常用的代糖。

使用功能性糖醇作为代糖的无糖植物蛋白饮料

无糖咖啡饮料

无糖咖啡中添加功能性糖醇，能为去糖后酸涩的咖啡提供纯正的甜味，还能屏蔽甜菊糖苷等高倍甜味剂带来的异味，有助于综合提升无糖咖啡的整体风味，像加糖咖啡一样香醇好喝。麦芽糖醇可提升无糖拿铁咖啡的奶油质地，口感醇厚；赤藓糖醇不易吸湿，以赤藓糖醇替代蔗糖能减轻速溶咖啡粉末受潮结块。

使用功能性糖醇作为代糖的无糖咖啡饮料