对许多用户来说，传统营养保健品剂型体验并不太好，胶囊、片剂等剂型需要用水送服，不易吞咽；粉剂需要冲泡，比较麻烦，口感也不好；不管是胶囊、片剂还是粉剂，吃起来都太像吃药，心理上容易有抵触情绪，大瓶的包装也不方便携带。这些因素促使营养保健品整体向着轻养生、剂型零食化的方向发展。其中，软糖剂型是最主流的剂型，它具有良好的咀嚼感，易于吞咽，可以当成零食食用，食用体验更好，每颗软糖采用独立包装也方便携带。据统计，2015年我国功能性软糖产量为39.38亿粒，2020年产量增长至131.17亿粒，年复合增速为27.21%。

2015年我国功能性软糖市场规模为37.31亿元，2022年国内功能性软糖市场规模达到130.12亿元。从消费群体来看，功能性软糖主要目标客群为90后、Z世代年轻群体。随着具有“朋克养生”精神的90后、Z世代年轻群体成为消费主力军，功能性软糖市场需求将不断增多。

整体来看，软糖将呈现以下几大趋势：

1.低糖/无糖化

软糖口感是其赢得市场的主要因素，但较高的糖分可能会引起蛀牙，并导致血糖上升、肥胖等，因此减少软糖的含糖量并保持其风味是一个重要的趋势。

2.植物胶化

软糖配料的不同，会影响产品的整体口感和质构，尤其是咀嚼感。影响软糖质构的主要因素来源于“胶体”，分为明胶为代表的动物来源胶体，和果胶为代表的植物来源胶体。使用植物胶体的素食软糖市场在近年来内市场不断增长，原因是消费者对动物来源原料的替代品有了更多的需求。

3.更多功能化

目前市场上主流的软糖主要包括复合营养素软糖（维生素、矿物质），以及针对某些特定健康需求的功能软糖，包括护眼软糖（叶黄素酯、花青素）、美容软糖（胶原蛋白、透明质酸钠）、助眠软糖（GABA、茶叶茶氨酸）、减肥软糖（白芸豆、L-阿拉伯糖）、通肠软糖（益生菌、益生元）。一些面向护肝解酒、骨关节健康、心脏健康、女性健康、脑健康的软糖新产品也开始出现。

4.便携式的独立包装

尽管瓶罐依然是软糖补充剂的主要包装类型，但更便于携带的小袋包装将成为趋势。

5.更多创新风味

目前软糖膳食补充剂的口味主要是柑橘、草莓、蓝莓等，其原因之一是这几类水果口感偏酸，容易遮盖功能成分的特殊味道，二是熟悉的天然水果能更好地被消费者接受。而更多的新风味，如白桃味、西柚味、芭乐味、可乐味、花香风味等也受到了市场欢迎。

目前市场上很多软糖使用白砂糖作为主要原料，热量高、容易引起血糖上升、易引起龋齿，和功能性软糖“健康”的属性相悖。而以功能性糖醇作为代糖的软糖更符合当下的“减糖趋势”，能避免糖带来的不利影响，同时能保持软糖美味的口感。

主要的几种功能性糖醇在软糖中都具有独特的应用优势，可根据实际需要单独或复配使用。

麦芽糖醇/麦芽糖醇液是软糖中使用较多的代糖，它口感和甜度与蔗糖比较接近，能够让软糖减糖后仍具有很好的口感。麦芽糖醇保湿、保香的特性，还可以增加食品的芬芳气味且能加强糖果外观及透明度，稳定性高能经受熬煮时的高温，在熬糖时赋予糖体稳定的色泽。木糖醇具有很好的护齿效果，也不易引起血糖上升，儿童和糖尿病人都可以放心食用木糖醇软糖。赤藓糖醇热量值为0，可用于制作减肥软糖。

异麦芽酮糖醇在遮蔽异味上有出色的抑制效果，适合用在植物提取物类型的保健功能软糖风味调节，其温和的甜味可以使软糖的香气得到更好地释放。在果味软糖中，异麦芽酮糖醇的低溶解特性是一种有效的补充，可改善果香的留存，又有助于让香味更长时间驻留在口腔中。华康可为客户提供0蔗糖软糖解决方案，帮助企业生产出美味可口、风味多样、晶莹剔透的各类软糖。

如何制作0蔗糖风味软糖

将麦芽糖醇、明胶/果胶等原料混合均匀制成糖浆底料，进行加热熬煮，接着加进酸味剂、食用香精、食用色素及其他功能成分等再搅拌均匀，待料液呈现半透明状、半粘稠状时就可以了。用模具在玉米淀粉上冲压出均匀的孔洞，将熬好的糖浆浇入做好的粉模中，冷却凝固成型后取出，用吹风枪吹走软糖上的玉米淀粉，刷上一层植物油防止粘连，软糖就制作完成了。

配料表：麦芽糖醇液、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、明胶、木糖醇、蓝莓浓缩汁、水、柠檬酸、l-抗坏血酸、dl-苹果酸、胡萝卜浓缩汁、蓝莓汁粉、琼脂、食品香精、中链甘油三酯、巴西棕榈蜡。

雀巢0糖爆浆软糖（血橙乳酸菌味）

配料表：麦芽糖醇液、木糖醇、明胶、血橙粉（血橙汁浓缩物、麦芽糊精）、柠檬酸、铁、果胶、卡拉胶、柠檬酸钠、红花黄色素、果汁、食品香精。

雀巢0糖爆浆软糖（蓝莓水蜜桃味）

配料表：麦芽糖醇液、膳食纤维（抗性糊精、低聚异麦芽糖）、木糖醇、明胶、叶黄素酯油（葵花油、叶黄素酯、磷脂）、浓缩蓝莓汁、浓缩胡萝卜汁、l-酒石酸、果胶、卡拉胶、氯化钾、柠檬酸钠、单硬脂酸甘油酯、大豆卵磷脂、栀子蓝、食品香精。

BUFF X蓝莓叶黄素酯软糖

配料表：麦芽糖醇液、叶黄素酯粉（低聚麦芽糖、阿拉伯胶、辛酸甘油酯、叶黄素酯、抗坏血酸钠）、果胶、柠檬酸、维生素C、柠檬酸钠、食品香精、接骨木粉、植物油、巴西棕榈蜡、胡萝卜汁、β-胡萝卜素（玉米黄质）、蓝莓汁粉。

贝欧宝γ-氨基丁酸软糖