康师傅近期推出的新品低糖高纤冰红茶，主打“减糖50%”和“高纤维”两个概念。该产品使用聚葡萄糖，每瓶膳食纤维含量超过15g，可满足成人每日所需60%膳食纤维（《中国居民膳食营养参考摄入量(2023版)》建议成人日均膳食纤维摄入25-30g）。

提到肠道健康，很多人就会想到益生菌，但除了益生菌，以水溶性膳食纤维为代表的益生元也是该类产品最常使用的功能性原料，甚至应用更为广泛。膳食纤维能选择性地刺激有益菌的生长与活性，不需要像益生菌那样考虑成活性问题，酸碱高温下都很稳定，可应用的领域更多；进入体内吸水膨胀后会产生饱腹感，促进肠胃蠕动，降低血糖和胆固醇水平，配合代糖使用能更好地发挥控制血糖效果，有利于减肥。

1、水溶性膳食纤维

聚葡萄糖是食品饮料中常用的水溶性膳食纤维。除了膳食纤维普遍存在的健康功能外，它应用于食品工业有独特的加工优势，常被作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和保湿剂，用于改善食品的口感、质地和保质期。

此次华康在FIC2025展示的0蔗糖茉莉奶绿奶茶试吃，添加了赤藓糖醇、聚葡萄糖、奶茶基底粉等配料，口感丰富、清甜回甘同时有浓郁的茉莉清香，客户在试吃后均给予高度评价。赤藓糖醇为奶茶提供了甜味，聚葡萄糖除了具有益生元作用外，添加到奶茶中可以改善质地和口感，让奶茶更加厚实顺滑好喝。

聚葡萄糖在饮料、乳制品、糖果巧克力、烘焙食品都有较多的应用，君乐宝简醇0添加蔗糖酸奶使用木糖醇代糖并添加聚葡萄糖。木糖醇的发酵稳定性较好，聚葡萄糖可明显促进酸奶中乳酸菌的增殖，提高了酸奶的口感、品质和营养。

聚葡萄糖可作为蔗糖和油脂的替代品，能延缓淀粉老化，保持水分，提供良好的质构和口感，应用于饼干、面包、蛋糕等烘焙食品。图示无糖高蛋白奇亚籽饼干使用麦芽糖醇液作为代糖，并添加聚葡萄糖作为益生元。

轻上西梅汁以山梨糖醇作为代糖，添加聚葡萄糖和L-阿拉伯糖。聚葡萄糖水溶性好，低pH值及加热条件下的稳定性高，也没有不良口味、透明度高，可增强无糖饮料的口感。

2、功能性糖醇

糖醇除了为食品增甜，也具有一定的益生元作用，异麦芽酮糖醇/乳糖醇常被作为益生元用于食品饮料。

喜之郎新品益生元海苔，添加了异麦芽酮糖醇作为益生元，每100g含1500mg益生元。异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，口感好、高耐受、低GI，其不吸湿的特性对于海苔这种极易吸潮的食品来说可谓绝配，能让产品延长货架期保持酥脆可口的风味。

乳糖醇能够显著促进肠道有益菌的生长，欧盟食品安全局(EFSA)曾发布健康声称，乳糖醇可通过增加排便频率来维持正常的肠道功能。乳糖醇在冰淇淋、酸奶、含乳饮料等乳制品中都有大量应用，乐天旗下多款0蔗糖冰淇淋产品均使用了乳糖醇，用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，没有后味，能提升冰淇淋的奶香。

部分西梅汁饮料也会添加乳糖醇作为益生元来源。