青团始于唐代，至今已有一千多年的历史。袁牧的《随园食单》里记载了青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”。传统的青团皮是把艾草磨成浆，加入糯米粉和成团，用来包裹馅料。

青团的馅料也有甜咸之分，红豆沙、枣泥、莲蓉、黑芝麻是常见的甜口风味，此外还有笋干肉、雪菜豆腐、蛋黄等咸口风味。现代青团不仅保留了传统的口味和制作工艺，还融入了新的元素和创意，会加入芝士、奶黄、巧克力、麻薯等食材，使得口感更加丰富多样，吸引了许多年轻消费者，青团也成为新中式烘焙的代表产品之一。

青团虽然美味，但也是升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较高的食物，其馅料往往加入大量白砂糖，对血糖波动的影响较大，会导致血糖水平迅速升高。

随着食品减糖趋势的兴起，一些商家会使用低糖馅料来制作青团，主要使用麦芽糖醇液作为代糖，主要成分为麦芽糖醇，麦芽糖醇的分子量、溶解度等各理化特性与蔗糖接近，是烘焙常用的代糖原料之一。麦芽糖醇液粘度较大，有很好的保水性和支撑力，用来制作馅料甜而不腻，口感柔软湿润，还具有抗淀粉老化的作用，有效延长产品货架期。

莲蓉、豆沙等馅料中含有大量淀粉，当淀粉经历老化过程，其结构会从无序转变为更加有序的结晶态，导致淀粉结构变得更加紧密，馅料中原本被淀粉网络包裹的油脂部分释放出来，表现为出油增多，影响口感和外观。华康低糖馅料解决方案通过麦芽糖醇液可有效抗淀粉老化，解决馅料出油问题。