《中国儿童青少年零食指南（2018）》中把零食定义为“非正餐时间食用的各种少量的食物或者饮料(不包括水)”，可以分为九个类别，分别是肉蛋类、谷物类、豆及豆制品类、奶及奶制品类、果蔬类、坚果类、薯类、饮料类、糖果及冷饮类。 2021年发布的《儿童零食通用要求》首次定义了“儿童零食”概念，要求少盐、少糖、少油，并禁用反式脂肪酸。

      健康零食的选择主要遵循以下原则：1、配料表干净，选择天然食材（如燕麦、水果）排前三位的产品；2、少油盐糖，儿童每日添加糖的摄入量应≤总能量5%（约15g/天）， 警惕白砂糖、氢化植物油、反式脂肪酸等不健康成分；3、优先高蛋白、高膳食纤维、含维生素矿物质的零食（如坚果、牛奶、海苔等）。

      此外，根据7-12岁儿童家长关注的健康问题来看，视力问题、口腔问题、消化问题、身体发育、大脑发育、免疫力等健康问题是重点关注的。具有防龋齿作用的木糖醇，保护视力的叶黄素，具有益生元作用的乳糖醇、异麦芽酮糖醇、聚葡萄糖，有助于大脑发育的DHA，都可作为功能性成分进行添加。

儿童喜食甜是天性，但糖也带来了龋齿、肥胖等一系列风险，威胁儿童的健康。作为一种健康的代糖，功能性糖醇具有和蔗糖类似的纯正甜味，热量低、低GI、不致龋齿、有益肠道健康，可以满足儿童对甜味的需求并避免糖所带来的危害。

无糖奶酪/酸奶

木糖醇在儿童酸奶、奶酪、奶棒、奶片、乳粉、风味牛奶等乳制品中有着大量的应用。木糖醇除了具有很好的护齿防龋作用外，与溶液钙离子还能形成糖醇复合物，使机体内钙不易流失，促进了机体对钙的吸收。相同添加量下，木糖醇替代蔗糖不会影响酸奶发酵时间，能提高酸奶稳定性。

添加木糖醇的无糖酸奶/奶酪/奶片

护齿功能糖果

木糖醇、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在硬糖、软糖、口香糖、压片糖等儿童糖果产品中有着大量应用。木糖醇具有清凉的甜味，有很好的护齿防龋作用；异麦芽酮糖醇不易吸湿、易塑形，生产的糖果光亮度极高，能够制作美观好吃的棒棒糖；麦芽糖醇在儿童功能软糖中应用较多，有一定的保湿作用，可减少软糖保存期中产品的干缩现象，生产出的软糖耐咀嚼、口感好。

药食同源零食

根据亿欧智库《2022中国婴童食品行业研究报告》显示，60.3%的家长更关注营养成分与配方科学性。这一趋势为药食同源类零食提供了广阔空间——例如山楂、梨、枸杞等传统食材，因其天然属性与保健功能，逐渐被创新应用于儿童零食中，并用功能性糖醇取代白砂糖，既满足健康需求，又缓解家长对“垃圾食品”的担忧。

添加功能性糖醇作为代糖的药食同源零食

坚果零食

坚果富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，对儿童的生长发育具有积极作用。有多款每日坚果、坚果棒产品使用异麦芽酮糖醇作为代糖，即改善了产品的口感，异麦芽酮糖醇不吸湿的特性也能延长产品货架期，并具有益生元作用。

添加异麦芽酮糖醇的坚果零食

0蔗糖饼干糕点

麦芽糖醇在儿童烘焙糕点中有着大量应用。麦芽糖醇甜度为蔗糖的90%，甜味纯正具有清凉感，热量为蔗糖的60%，属于低GI原料，分子量、溶解度等理化特性也与蔗糖接近，是烘焙常用的代糖之一，能够在替代蔗糖的同时对烘焙食品的品质不产生较大影响，获得较好的口感和质地。

添加麦芽糖醇的儿童饼干糕点

0糖健康饮料

养生水、维生素水、坚果乳、果醋等含有健康成分的饮料常添加赤藓糖醇作为代糖。赤藓糖醇除了具有0热量、不致龋齿、不易升血糖等优势外，还具有耐热耐酸稳定性高、屏蔽高倍甜味剂异味的作用，适合添加到各类风味饮料中。

添加赤藓糖醇的健康饮料