2016年国务院印发《全民健身计划(2016—2020 年)》之后，国家又相继出台了《国民营养计划2017—2030 年》、《全民健身指南》等政策，从政策上推动全民健身国家战略。同时，在后疫情时代，人们对于自身健康的关注也让运动健身成为流行，并逐渐成为日常生活不可或缺的重要组成部分。

消费者对于健身需求的增长，催生了相关行业的增长速度，尤其最息息相关的就是运动营养食品。根据欧睿国际报告，2015-2020年，中国运动营养市场复合年均增长率高达40%，预计到2023年，其市场规模可达60亿，未来三年增速预计达21%，远高于全球运动营养行业5%的增速水平。随着产品理念进步以及国民需求增长，运动营养的市场规模将持续扩大，最终市场规模可能会超过1000亿。

运动营养食品是为满足运动人群的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品，功能包括能量补充、促进肌肉增长、减轻疲劳、控制能量、提高运动表现等。

能量补充类产品以碳水化合物（糖）为主要成分，能够为人体补充运动所需的能量，延长肌肉利用糖作为能源的时间，有助于推迟运动性疲劳的产生。但是，如果摄入过多，糖分就会转化为脂肪储存在体内，如果运动目的是减脂增肌，过多的糖分会给你的目标带来阻碍。吃糖还会快速引起血糖值上升，长期摄入过多的糖分，对身体健康会造成多种负面影响。因此，运动营养食品也需要注意合理控糖，这不仅可以帮助控制体重，减少脂肪的堆积；也有助于改善胰岛素的分泌，预防代谢类疾病发生；避免能量“骤升骤降”，为身体提供稳定的能量，维持人体正常的运转。

功能性糖醇如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等，本身也有一定的能量，能够为人体供能，但能量值只有蔗糖的60%，不易引起肥胖；赤藓糖醇的能量系数为0，适合用于控制能量、减少体脂肪的运动营养食品；糖醇在人体内的吸收缓慢，不会刺激胰岛素分泌，不易引起血糖升高，糖尿病人也可以食用。此外，功能性糖醇不易引起龋齿，有利于口腔健康；对肠道健康也有促进作用。

营养棒

营养棒具有较好的口感和饱腹感，携带方便可以随时补充能量。营养棒中最常用的功能性糖醇是麦芽糖醇（液），麦芽糖醇液甜度柔和，其黏度较高适合做营养棒的成型粘合剂；具有良好的保湿型，可以让营养棒口感更好；不易于被细菌利用有助于延长营养棒的货架期。使用麦芽糖醇的营养棒产品

赤藓糖醇热量为0，可以大幅减少营养棒的热值，但吸湿性较差易结晶析出，容易产生成品发硬粗糙现象，可与麦芽糖醇结合使用。

使用赤藓糖醇的营养棒产品

木糖醇甜度与蔗糖相当，还具有独特的生理功效。木糖醇能减慢血浆中产生脂肪酸的速度，减少脂肪，促进肝脏合成糖元，减少肝组织中的蛋白质消耗，有改善肝功能的作用。[1]

使用木糖醇的营养棒产品

运动饮料

运动饮料中主要含有糖、电解质、维生素、氨基酸、咖啡因等成分，能补充能量和人体所需的营养成分，抗疲劳，平衡新陈代谢。葡萄糖在参与供能的同时，还能够加快人体对电解质的吸收，因此过去运动饮料都会添加大量糖。 但随着消费者对含糖饮料的担忧逐渐加重，运动饮料也需要根据不同人群的需求来进行扩充品类。针对普通人群对运动瘦身和补充水分的需求，运动饮料企业开始陆续推出零糖/低糖版本的新产品，而赤藓糖醇成为了主要使用的甜味剂。

此外糖醇用于蛋白饮料中替代蔗糖，不会影响稳定性（脂肪上浮/蛋白沉淀），还有助于维持蛋白饮料的色泽，高温灭菌后不易出现发黄、发暗现象。糖醇用于风味运动饮料，耐酸耐热，有助于风味的稳定性。

使用赤藓糖醇的运动饮料

蛋白粉

蛋白粉添加的蛋白质主要为乳清蛋白、大豆蛋白等，乳清蛋白有奶腥味和涩感，大豆蛋白有苦涩味，加入糖醇能在获得甜味的同时，对其他甜味剂的不良口感也具有修饰作用。使用功能性糖醇为甜味剂的蛋白粉

除了传统的运动营养产品类别外，新品中也出现了口香糖、涂抹酱、酸奶、冰淇淋等形式，功能性糖醇也在各种类型的运动营养食品中发挥着重要的作用。

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