口感佳

甜度接近蔗糖，甜味纯正，入口有清凉感，适合用于各类糖巧、口香糖、饮料、雪糕中。

不产生美拉德反应

美拉德反应会使食品颜色变深，使用木糖醇替代蔗糖生产某些食品时，能让产品色泽鲜艳程度保持更长时间，不易变色。

具有一定吸湿性

使用木糖醇生产柔软的糕点时，能比蔗糖保持更长时间的湿润和柔软。

延长货架期

木糖醇不易被微生物发酵利用，有助于延长食品的保存期。^[1]

除了作为代糖外，木糖醇还是一种具有多种生理功能的健康成分。

口腔健康

木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用，可预防龋齿并抑制口腔内链球菌的产生，能起到预防龋齿的作用。

血糖管理

木糖醇能参与人体代谢，但代谢方式与葡萄糖不同，进入血液后不需要胰岛素就能透入细胞，不易引起血糖值升高。2002年，国家药品监督管理局将木糖醇批准为（WSI-XG-2002）糖尿病人的辅助治疗剂。

骨骼健康

木糖醇能与体内游离的钙离子形成糖醇复合物，从而使人体的钙不容易流失，促进了对钙的吸收。木糖醇还能引起血清中促骨物质吸收激活剂二羟胆钙化醇浓度的降低，减缓机体对自身骨矿物质的吸收。^[2]

皮肤健康

木糖醇能改善脂质流动性，上调皮肤细胞再生相关的蛋白含量，有助于抗糖化。此外，研究结果表明，木糖醇不仅对口腔致病菌变形链球菌有控制作用，而且对皮肤微生物也有控制作用。在皮肤菌群失调的情况下，木糖醇能对皮肤产生健康益处并且平衡微生物状态。 ^[3]

呼吸道健康

木糖醇对肺炎链球菌和变形链球菌等微生物具有抗粘附作用，可以抑制它们的生长，减少呼吸道感染。^[4]

肠道健康

木糖醇能显著地提升短链脂肪酸（SCFAs）的产量，在改善肠道微环境同时，动态平衡肠道微生物组的相对数量，保持了肠道环境的稳定性，从而促进宿主的健康，具有益生元作用。^[5]

体重管理

木糖醇热量为蔗糖的60%，能减缓胃排空的速度，增加饱腹感。^[6]

木糖醇最为消费者熟知的应用是口香糖，随着对无糖食品的不断开发，木糖醇在乳制品、糕点、饮料、酒类、冰淇淋、调味品等各类食品饮料中都有了大量应用。农夫山泉、元气森林等知名饮料企业，伊利、蒙牛、光明、君乐宝等知名乳企，玛氏、亿滋、不凡帝范梅勒等糖果巨头，旗下产品也使用了木糖醇作为甜味剂。