可口可乐、百事、康师傅、农夫山泉、元气森林等饮料巨头都在2023年推出了以赤藓糖醇为主要代糖的饮料新品，不同的是含赤藓糖醇的零糖零卡茶饮料新品数量开始大幅赶超曾经大热的气泡水，此外植物蛋白饮料、运动饮料新品也在大量使用赤藓糖醇。

酸奶也是赤藓糖醇应用较多的品类，伊利、蒙牛、君乐宝、三元、完达山等知名乳品企业均推出了以赤藓糖醇为代糖的零蔗糖酸奶；赤藓糖醇也是冰淇淋、巧克力等高热量食品常用的甜味剂，在减糖同时大幅减少产品的热量值；赤藓糖醇也常与魔芋一起用于制作0卡路里果冻、主食类产品，满足减肥人群的需求。

一、饮料

茶饮料

数据显示，2017-2021年间，无糖茶饮线上销售规模在五年间突破10倍，预计到2027年，中国无糖茶饮市场规模将达到124亿元。《2023中国无糖茶饮行业白皮书》显示，近半年频繁购买无糖茶的用户中，70.8%用户认同“茶味清新有回甘”是重要的口味诉求，64.4%用户认同“口感清爽不苦涩”更能促进持续购买。消费者更偏爱茶味清甜、口感清爽不苦涩的无糖茶产品。

柠檬茶、果味茶、原叶茶新品中均有使用赤藓糖醇。赤藓糖醇除了具有0热量、不致龋齿、不易升血糖、甜味纯正、有清凉感等优势外，还具有耐热耐酸稳定性高、掩盖高倍甜味剂异味和茶叶苦涩的作用，适合添加到各类茶饮料和风味饮料中。

近水饮料

气泡水是让赤藓糖醇崭露头角的热门应用品类，受市场同质化严重和饱和度高的影响，2023年气泡水、苏打水新品数量较以往有较大幅度的减少。

蛋白饮料

前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国植物蛋白饮料行业市场需求与投资规划分析报告》中指出，未来几年植物奶行业的年均增速有望保持在20%以上，预计2025年植物奶市场规模将超3000亿元。

饱满的口感和醇厚的质地是植物蛋白饮料的产品特点，糖醇在减糖的同时，不影响蛋白饮料体系的稳定性，对色泽维持优于蔗糖，高温灭菌后不易发黄发暗，甜味纯正柔和，口感饱满顺滑醇厚，能屏蔽植物蛋白的异味和苦味，是植物蛋白饮料中常用的代糖原料。

运动饮料

葡萄糖作为能量的主要来源，一直是各类运动饮料的主要成分。 但随着消费者对含糖饮料的担忧逐渐加重，针对普通人群对运动瘦身和补充水分的需求，运动饮料企业开始陆续推出零糖/低糖版本的新产品，主要包括电解质饮料、蛋白质水、能量饮料等。

二、糖巧

赤藓糖醇可以生产出品质良好的各种糖果，由于赤藓糖醇易粉碎且不易吸湿，即使在湿度高的贮存环境中也有较好的稳定性，货架期长，也不会引起龋齿。赤藓糖醇用于无糖巧克力的生产，能够抑制巧克力制造中的起霜现象。

三、零食

市面上的0卡果冻主要成分包括魔芋、食用胶和赤藓糖醇，好吃还能增强饱腹感，是减肥人士必备的解馋零食。

 四、酸奶

在“0蔗糖”酸奶中，赤藓糖醇能够改善酸奶乳清析出的情况，并抑制储藏期间乳酸发酵，降低后酸化程度，使产品风味保持稳定。

五、调味料

赤藓糖醇是酱汁和调味品中的常见成分，如烧烤酱、番茄酱和沙拉酱。它提供甜味，有助于平衡其他成分的味道。赤藓糖醇也用于这些产品的低热量和无糖版本，提供与原始产品相似的口味。

六、冰淇淋

赤藓糖醇热量为零，有利于降低冰淇淋这种高热量食品的热量值，配合椰子奶可生产低卡路里生酮冰淇淋。与其他高甜度甜味剂如甜菊糖等复配时，可有效地掩盖这些甜味剂的后苦味，还有助于降低冰淇淋的冰点。

 七、烘焙食品

赤藓糖醇很难单独替代蔗糖用于烘焙食品，一般与麦芽糖醇、山梨糖醇液等原料复配，使产品达到需要的质构和口感，并减少烘焙食品的热量值。

八、 保健食品

赤藓糖醇添加到保健食品中可以改善口感、掩盖不良异味。用于补充维生素C的保健食品中，还具有增强维生素C稳定性的作用。

低GI认证食品

今年中国营养学会发布了团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》，已于8月1日正式实施。这是国内首次制定预包装食品GI的标示标准，为低GI食品的判定提供了依据，有效解决了因缺乏判定依据对低GI食品进行认证的乱象。低GI食品也将迎来新的发展机遇。

赤藓糖醇GI指数为0，对血糖几乎没有影响，已在今年多款低GI认证食品中被使用。

零糖咖啡

根据CBNDATA发布的《2023中国城市咖啡发展报告》显示，北上广深蓉五大城市咖啡消费人群诉求中减脂、营养健康成为主要的诉求，咖啡从饮品健康趋势的竞争中脱颖而出并获得青睐。作为重要的减肥食品，消费者对咖啡的含糖量也是十分在意，以赤藓糖醇作为甜味剂，能够减少咖啡豆的涩感和苦味，综合提升咖啡的风味。 

功能性食品

2016-2021年间，我国功能性食品行业市场规模由1370亿元增长至1961亿元，已成为全球最大的功能性食品消费市场。赤藓糖醇在软糖、粉剂、饮料等类型的功能食品中均有应用。