产品一经推出，便成为全网热议的火爆话题，不少消费者因为好奇白酒和咖啡混合的口味而购买尝试。9月5日，瑞幸咖啡发微博称，酱香拿铁刷新单品纪录，首日销量突破542万杯，首日销售额破1亿。

酱香拿铁并非茅台的第一次跨界联名。茅台近年来开始拓展边界，先后推出了茅台冰淇淋、茅台果茶、茅台奶茶等系列产品。有研究机构估算，茅台冰淇淋用一年时间，实现了近1000万杯的销量，给茅台带来了6亿元的收入。此外，洋河、珍酒、五粮液、舍得等知名白酒品牌也先后推出了冰淇淋产品。

茅台作为百年高端酱香白酒品牌，虽品牌影响力巨大但也面临品牌老化的问题。其消费群体多为年龄相对较大的高端人士，而联名的品牌瑞幸咖啡的消费群体多为年轻消费人群。白酒+咖啡自带话题，兼具了传播力、关注度、新奇度，引起媒体、社群的自发传播，成功引发年轻群体的关注和讨论，从而打破圈层成为爆品。

随着90后、00后及Z世代年轻人登上消费主场，市场将目光聚焦和锁定当代年轻人，如何洞察年轻消费者的喜好成为了食品饮料企业的核心市场策略。

根据《上海Z世代消费者饮料偏好报告》调查显示，Z世代人群认为饮料消费是一种自我满足，更在意获得快乐、表达个性、缓解焦虑等情感需要，这也是以“新奇趣味”作为卖点的联名产品频频火爆出圈的重要原因。此外，Z世代消费者越来越关注自身健康，已经自发开始“抗糖”、“减糖”，他们既想要饮料好喝，又希望含糖量更低。60%的Z世代人群会因饮料配料表健康而选择购买，首选“0糖”饮料的消费者占比高达41%。

目前，各大食品饮料企业推出的联名产品，包括冰淇淋、饮料、乳制品、巧克力等，已有多款使用了功能性糖醇作为代糖，主打“0蔗糖”，在满足年轻消费者减糖需求的同时，为产品提供纯正的甜味，减糖不减口感。