一年一度的中秋节即将到来，作为中秋佳节的传统美食，月饼也在近期迎来了爆发。根据《2023-2028年中国月饼行业供需分析及发展前景报告》，中国月饼的销售额总体呈现上升趋势，从2015年的131.8亿元，增长到2022年的218.1亿元。同时，健康低糖月饼的趋势也在逐渐兴起，越来越多的消费者开始青睐低糖、低脂、低卡路里的月饼。

月饼虽好吃，但不是所有人都适合食用。月饼属于高糖、高油、高脂肪、高热量的食物，食用过量会导致血液的黏稠度增加、血流量减缓、血脂增高等，“三高人群”需谨慎食用。此外，儿童消化系统发育不健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，应减少食用；消化吸收能力较差的人群吃多了可能会加重胃肠负担，引起消化不良、腹泻等症状。

买月饼前要看两个“表”：配料表和营养成分表。在选购月饼时，要先对比配料表及营养成分表，尽量选择能量、脂肪、糖、钠含量更低的月饼。中国居民膳食指南推荐成年人每人每天添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，建议选择配料表中白砂糖排序靠后的月饼，或者选择以糖醇作为代糖的无糖月饼。

“无糖月饼”并不是不含糖类，只是不含添加糖（如蔗糖）。“无糖月饼”在制作过程中一般会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等功能性糖醇来替代蔗糖。麦芽糖醇、木糖醇的甜度接近蔗糖，但热量只有蔗糖的60%，并且不易引起血糖升高和龋齿，是健康的蔗糖替代品。

健康意识提升，健康和营养也成为了消费者选择月饼的重要考虑因素，不少品牌商家推出低糖、低脂等健康化的月饼，同时食材原料在制作过程中也加入了山药、阿胶、黑松露等健康成分。据京东消费及产业发展研究院联合京东超市发布的《2023中秋消费观察》显示，从销售热度看，糖醇山药月饼的销量同比增长超过500%，是今年中秋受消费者欢迎的月饼之一。 为满足消费者对低糖月饼的需求，传统老字号月饼企业也推出了多款糖醇月饼新品，知味观推出了用木糖醇替代蔗糖的传统苏氏月饼，稻香村打出“总含糖量＜5%”的口号。

麦芽糖醇液、山梨糖醇液和木糖醇在无糖月饼中较为常用。麦芽糖醇液和山梨糖醇液具有黏性和保湿性，常用于制作月饼馅料，能让馅料更加柔软有嚼劲。木糖醇甜度接近蔗糖，成品月饼色泽美观，口感纯正，保质期长，是糖尿病患者及忌糖人群的安全食品。