近日，喜茶宣布将公开所有在售产品的配方原料、营养成分和原料溯源信息，还为每一种产品附上了“电子营养成分表”，标注一杯奶茶含有多少热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、反式脂肪酸等，给消费者更清晰的营养摄入参考。

此前，霸王茶姬也推出了热量计算器，根据不同产品的容量（大杯、中杯）、甜度（不另外加糖、微糖、少糖、标准糖），可计算出能量、蛋白质、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪、茶多酚和咖啡因。

新式茶饮将配方、营养信息透明化，让消费者在茶饮消费中获取更多的知情权和选择权，也为不同人群提供了多样化的健康生活选项。对于运动健身爱好者和有减脂需求的消费者而言，热量计算器能够辅助他们合理规划每日能量摄取；而对于茶饮爱好者而言，借助透明化的信息展示，可以让热量可控、让快乐无负担。

近年来“茶饮成分党”逐渐崛起，消费者越来越关注饮品的品质和健康，尤其是含糖量、热量、脂肪等指标。《中国新式茶饮大数据研究及消费行为》调查显示，49.4%的消费者会担心健康问题，42.2%的消费者更在意是否长胖。在知乎上，话题“怎样能喝奶茶不长胖？”有超过700条回答，浏览量达350万次；在小红书上，#喝奶茶不长胖#词条甚至有超582万条笔记。

为满足消费者控糖需求，新式茶饮也开始提供“零卡糖”、“不额外添加糖”、“三分糖”、“五分糖”、“七分糖”等多种选择。但这些减糖奶茶里到底还含有多少糖呢？近期上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所课题组发表在《环境与职业医学检测》杂志上的一项研究，综合分析122种上海市消费量排名靠前的市售现制奶茶的营养成分，对其营养成分和含糖量进行了评估。结果显示市售现制奶茶营养素不均衡，具有能量高、添加糖含量高、脂肪含量高、蛋白质含量低的特点，需要规范糖添加量和甜度标注，引导居民适当限制其摄入量。

上海现制奶茶不同甜度实际含糖量

从调查结果来看，标称不额外加糖的样品总糖平均含量是3.40g，标称三分糖的样品总糖平均含量是4.97g，标称五分糖的样品总糖平均含量是5.80g，标称七分糖的样品总糖平均含量是6.59g；标称全糖的样品总糖平均含量是7.96g（每100g样本计）。

目前大多数奶茶店中杯为450毫升左右，大杯为600-700毫升左右。根据《中国居民膳食指南（2016）》成人每日添加糖摄入量不超过50g，最好小于25g的建议，只喝一杯三分糖中杯奶茶，也会导致每日糖的摄入量超过25g。因此，将奶茶中的添加糖替换为代糖，是十分有必要的。

在健康化升级风潮之下，茶饮消费者日渐转向低糖、低卡、低负担的产品，一些茶饮品牌也推出了以糖醇为主要代糖的控糖饮品。糖醇在果茶、奶茶等饮品中，除了提供甜度外，也具有健康功能和加工优势。

健康

糖醇具有热量低、低GI、不致龋、促进肠道健康等健康特性，是新式茶饮中替代蔗糖的理想选择。也有部分茶饮品牌使用L-阿拉伯糖来抑制蔗糖吸收，减少体内新脂肪的产生。

口感

糖醇能提供类似蔗糖的纯净口感，还具有清凉感，能制作甜味纯正、清凉爽口的低糖/无糖新式茶饮。目前大量茶饮品牌使用的零卡糖复配赤藓糖醇和高倍甜味剂，可屏蔽高倍甜味剂的后苦味，并中和茶叶的苦涩感。

稳定性

糖醇具有耐酸、耐热特性，便于定制风味稳定、口感多样的含果汁茶饮。麦芽糖醇具有一定的黏稠度和乳化稳定性，用于奶茶中能使口感饱满润滑。

元气森林、农夫山泉、伊利、喜茶、香飘飘等品牌推出的低糖/0蔗糖奶茶，使用木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇等作为代糖。

可口可乐、元气森林、奈雪的茶、兰芳园等品牌推出的0糖果汁茶饮料主要使用赤藓糖醇、木糖醇等作为代糖。