奶酪的营养价值很高，蛋白质、钙、维生素A和维生素B2含量是鲜奶的7-8倍。在奶酪制作过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的通过发酵作用生成乳酸，因此乳糖不耐受人群也可以放心食用奶酪。奶酪棒等奶酪制品不仅方便携带，且外形美观、口感美味，是儿童满足味蕾、补充营养、提高免疫力的极佳选择，成为备受喜爱的儿童零食。

2022年2月，农业农村部发布《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》，提出“加快奶酪生产工艺和设备升级改造，提高国产奶酪的产出率，研发适合中国消费者口味的奶酪产品”。政策的推动，消费者健康观念提升和消费升级，国内奶酪市场持续扩大，已成为国内乳制品行业中增长最为迅速的细分类别。欧睿数据显示，2020年我国零售奶酪市场规模约为88.4亿元，预计到2025年增至181.2亿元，期间复合增速约为15.4%。儿童奶酪约占奶酪零售市场的62%，其中儿童奶酪棒是代表性的大单品。

过多的糖摄入会导致儿童龋齿、肥胖及相关慢性疾病的发生，并对生长发育造成伤害。2020年，中国副食流通协会颁布《儿童零食通用要求》，指出儿童零食应尽量减少脂肪、糖分和盐的含量。今年11月实施的《预包装儿童零食“健康成长选择”标识指南》提倡低糖、低脂、低钠的儿童饮食，对脂肪及饱和脂肪酸、总糖、钠的含量提出了明确的要求，限制奶酪及含乳固态制品的添加糖量≤5g/100g。

为满足消费者对低糖奶酪棒的需求，不少奶酪生产企业推出了0蔗糖奶酪棒产品，主要使用木糖醇、赤藓糖醇等功能性糖醇代糖来替代蔗糖。功能性糖醇具有类似于蔗糖的甜味特性，甜味纯净无后苦味，以及多种健康功能，让0蔗糖儿童奶酪零食更健康好吃。

糖醇奶酪棒具有哪些健康优势？

1、低Gi不易升血糖

糖醇具有和糖相似的甜味，但代谢方式不同，代谢过程中基本无需胰岛素参与，因此不易引起血糖上升，木糖醇等主要糖醇甜味剂的Gi值均＜55，都属于低GI食物。

2、不致龋齿

酸性物质与牙釉质发生反应，使牙齿表面脱钙，软化出现孔洞，从而引起龋齿。糖醇因其不被产生龋齿的细菌发酵利用，可以抑制变形链球菌的生长，不产酸不会降低口腔内pH值，有助于减少龋齿的发生。

3、促进钙的吸收

木糖醇能与体内游离的钙离子形成糖醇复合物，从而使人体的钙不容易流失，促进了对钙的吸收。

4、肠道健康

功能性糖醇可以显著地提升短链脂肪酸（SCFAs）的产量，在改善肠道微环境同时，动态平衡肠道微生物组的相对数量，保持了肠道环境的稳定性，从而促进宿主的健康。

木糖醇

木糖醇在奶酪棒、奶片、芝士、酸奶等各类乳制品中有着广泛的应用，其甜度接近蔗糖，具有极高的健康认知度，深受消费者喜爱。

木糖醇奶酪棒产品

赤藓糖醇

赤藓糖醇热量值为0，有助于降低奶酪制品的总糖和总热量。

赤藓糖醇奶酪棒产品

麦芽糖醇

麦芽糖醇可作为脂肪的替代物，能够提高酪蛋白分子间疏水作用力，降低干酪硬度，改善低脂干酪的功能特性。^[1]

麦芽糖醇奶酪产品

异麦芽酮糖醇

异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡。

异麦芽酮糖醇奶酪产品