桃子风味在食品饮料中的应用非常普遍，CBNData发布的《2021饮料消费趋势洞察》显示，蜜桃/白桃是最受消费者欢迎的口味之一。近年来，白桃风味成为流行网红风味，其口感清甜，并带有浓郁香气，颜色粉嫩能够吸引年轻消费群体。比如在小红书平台上，“白桃”话题拥有79万+篇笔记，可见其关注度之高。相比较于黄桃、水蜜桃等，消费者对于白桃这一细分领域处于陌生又好奇的阶段，更为符合消费者对新兴口味的需求。数据显示，2013年-2017年期间，全球推出5658个桃子味新品。自2014年以来，白桃味全球新品推出量增长了63%，亚太地区是增长的关键地区，占所有白桃新产品的83%。

白桃口味饮料和零食类产品通常会被打上“低脂”“零卡”的标签。在元气森林发布的《2021年元气森林气泡水消费洞察报告》中提到，在2019年-2021年间所有口味的气泡水中，最受消费者欢迎的是白桃味，使用赤藓糖醇为产品提供甜味。此外，可口可乐、百事、星巴克、农夫山泉、亿滋、玛氏、KFC、RIO等知名食品饮料企业均推出了白桃风味的产品。

饮料

糖醇耐酸耐热，有清凉感，甜味纯净接近蔗糖的甜味曲线，能屏蔽高倍甜味剂和茶叶的苦味、涩味，适合作为桃味气泡水、茶饮料的填充型甜味剂。

糖果

木糖醇等功能性糖醇不会引起龋齿，具有保护牙齿的作用。麦芽糖醇、山梨糖醇、异麦芽酮糖醇具有良好的压片性，可用于制作压片糖。

酸奶

添加糖醇能够提高酸奶稳定性，麦芽糖醇效果最好。相同添加量下，木糖醇替代蔗糖不影响发酵时间。通过糖醇复配技术，能生产出发酵时间短、浓稠度高、甜味纯净的各类酸奶产品。

喜茶地中海桃桃金凤果汁茶饮料（赤藓糖醇）

奈雪的茶蜜桃乌龙茶（赤藓糖醇）

德芙半糖高纤白桃味麦片牛奶巧克力（麦芽糖醇）

益达每日皓白小苏打无糖口香糖橙花白桃味（木糖醇）

 徐福记0糖0卡0脂白桃乌龙茶味蒟蒻果冻（赤藓糖醇）

奥利奥迷你可可酥爆汁蜜桃味（赤藓糖醇）