尿酸是人体代谢产物之一，主要由饮食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生，通过肾脏和消化道排泄。正常情况下，体内尿酸产生和排泄保持平衡状态。当嘌呤代谢障碍时， 就会出现高尿酸血症，高尿酸血症是痛风发生的病理基础。高尿酸血症常伴有肥胖、2型糖尿病、脂质异常血症、高血压、动脉硬化和冠心病等。

我国人群流行病学统计数据显示，中国高尿酸血症的总体患病率约为13.3%，痛风患病率为0.86%～2.20%，高尿酸血症及痛风的患病率随年龄增长而增高，男性高于女性，城市高于农村，沿海高于内陆。随着膳食结构的改变，痛风患病率呈逐年上升趋势，发病年龄趋于年轻化。

高尿酸血症及痛风的发生与膳食及生活方式密切相关，尤其是长期摄入高能量食品或大量酒精，含糖饮料也会明显增加血尿酸水平与痛风的发病风险。肥胖是高尿酸血症与痛风发生的独立危险因素。科学合理的膳食搭配，减少高嘌呤膳食摄入，有助于控制血尿酸水平，减少痛风发作，改善生活质量。

临床研究发现，高尿酸血症除了可引起肾结石与痛风性关节炎之外，还与糖尿病的并发症密切相关。糖尿病患者体内黄嘌呤氧化酶的活性增强，导致次黄嘌呤代谢为尿酸的速度加快，因而血尿酸水平上升。长期处于高血糖状态下，会引起肾小管尿酸排泄能力下降，导致血尿酸水平升高。^[1]此外，果糖会诱发代谢异常，并引起胰岛素抵抗，具有潜在诱发尿酸水平升高的作用。

因此，高尿酸血症患者也应控制糖的摄入量，选择低Gi食品，让血糖值保持在稳定的状态，这有利于尿酸的代谢。

乳蛋白是人体优质蛋白的重要来源，可以促进尿酸排泄，建议每日摄入奶300mL以上或相当量的奶制品。维生素、植物化学物等营养成分可以促进肾脏尿酸排泄，起到降低尿酸的作用。新鲜蔬果、粗粮、低糖低脂乳制品是高尿酸血症患者建议食用的食物，同时要避免食用高热量、高糖、高盐食品及海鲜水产等。

以糖醇为主要代糖的0蔗糖乳制品和无糖饮料，不会加重血液尿酸值水平，低升糖、低热量、不致龋齿，有利于健康。

1、0蔗糖乳制品

乳制品中发挥降低血尿酸、预防痛风发作的主要成分为糖巨肽GMP和乳脂蛋白G600，多项研究证明长期食用低脂低糖牛奶、酸奶和奶酪与高尿酸血症的风险降低有关。

0蔗糖酸奶产品，主要使用木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇替代蔗糖。

2、无糖饮料

无糖咖啡

咖啡中的咖啡碱、多酚类、黄酮类物质对阻止尿酸生成、促进尿酸排泄等方面能起到一定作用。我国卫生标准《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》 (WS/T 560-2017)建议高尿酸血症/痛风患者在日常饮食中食用咖啡，国外多个指南也推荐痛风/高尿酸血症患者宜规律饮用咖啡。

添加糖醇的0蔗糖咖啡饮品

无糖茶饮

茶叶中的活性成分可有效抑制尿酸生成的关键酶—— 黄嘌呤氧化酶（XOD）的活性以及抑制肾尿酸盐重吸收，显著降低机体的血尿酸水平。

使用糖醇为代糖的0蔗糖柠檬茶、果茶饮料

无糖草本饮料

人参、生姜、茯苓、百合、赤小豆、莲子、山药、薏仁等药食两用物质，对高尿酸血症和痛风具有缓解作用。

0蔗糖草本养生饮料，主要使用赤藓糖醇

3、保健食品

维生素C能增强对人体组织内堆积的尿酸的溶解能力，促进尿酸排泄，在降低尿酸诱导的炎症中发挥着重要作用。

糖醇可为维生素C片剂提供甜味和帮助压片成型，提高维生素C的稳定性，山梨糖醇可用于生产维生素C。