EFSA：赤藓糖醇与心血管疾病不存在因果关系

为了保证评估数据的客观准确性，评估小组采用的数据综合了先前评估过的人类介入研究以及最近在文献中检索到的人类研究，对这些研究进行了偏倚风险评估，并对每个相关的健康结果类别（HOC）采用了证据权重（WoE）方法。

总体而言，专家组认为，现有证据并未证明饮食中摄入赤藓糖醇作为食品添加剂与心血管疾病和相关危险因素风险增加之间存在因果关系，在欧盟食品科学委员会（SCF）2003年进行的动物研究评估中也没有观察到赤藓糖醇会导致心血管不良反应，赤藓糖醇也不存在对人体有害的毒性。

腹泻是赤藓糖醇可能引起的最大不良反应

根据来自人体研究的现有数据，专家组认为“腹泻是赤藓糖醇不良反应最敏感的终点”，但这种腹泻并不具有致病性，主要归因于赤藓糖醇快速吸收和排泄所导致的生理和适应性反应，以及肠道中未吸收的赤藓糖醇和其发酵产物的渗透活性。但与其他多元醇相比，赤藓糖醇的人体耐受量还是比较高的，如果摄入得当，反而具有通便作用，每日摄入量在0.5g/kg体重内就是安全的。

以元气森林可乐味气泡水2.5g/100mL的赤藓糖醇添加量为例，每瓶赤藓糖醇含量在12g左右，体重60kg的成人每日摄入不超过两瓶就不会有腹泻风险。

备受欢迎的0卡路里甜味剂赤藓糖醇

根据英敏特的GNPD数据，2018年1月至2022年11月期间，赤藓糖醇出现在全球1400种食品饮料新产品的配料表上，主要类别有“乳制品冰淇淋和冷冻酸奶”(206 种)、“其他天然甜味剂”(157种，例如粉末甜味剂产品）、“零食/谷物/能量棒”（137种，主要是蛋白棒）、“巧克力”（103种）和不同类型的调味饮料（90种）。

自元气森林气泡水大火以来，赤藓糖醇成为国内无糖饮料的首选甜味剂，包括气泡水、茶饮料、咖啡、能量饮料、果汁、蛋白饮料、含乳饮料等等。赤藓糖醇耐酸耐热、无不良风味、甜感纯正，入口有清凉感的特点使它非常适合添加到饮料中，同时还能掩盖其他高倍甜味剂带来的不良异味。

2023年，可口可乐、百事、康师傅、农夫山泉、元气森林等饮料巨头都在国内推出了以赤藓糖醇为主要代糖的饮料新品。此外，酸奶也是赤藓糖醇应用较多的品类，伊利、蒙牛、君乐宝、三元、完达山等知名乳品企业均推出了以赤藓糖醇为代糖的零蔗糖酸奶；赤藓糖醇也是冰淇淋、巧克力等高热量食品类别常用的甜味剂，在减糖同时大幅减少产品的热量值；赤藓糖醇也常与魔芋一起用于制作0卡路里果冻、主食类产品，满足减肥控糖人群的需求。

2023年使用赤藓糖醇为代糖的饮料新产品

参考文献

[1] Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.2903/j.efsa.2023.8430