主要应用领域：糖果、固体饮料、乳制品、烘焙食品、零食、保健食品

木糖醇作为一种健康代糖有较高的市场认知度，市场需求量巨大。根据国际市场调研数据，2018-2023年，全球木糖醇市场规模预计年均复合增长率约5.60%。

糖果是木糖醇应用较多的一个类别，玛氏、亿滋、雀巢等知名企业在2024年推出的口香糖、硬糖、软糖产品中均有使用木糖醇。

木糖醇在乳制品新品中有着大量应用，如安慕希0蔗糖益生菌酸奶、妙可蓝多花酪棒、绮炫冰淇淋等。木糖醇替代蔗糖用于乳制品，不会影响酸奶和奶酪的发酵时间和稳定性，还具有益生元的作用，进一步加强了乳制品的肠道健康功能，还有助于钙的吸收。

植物蛋白类固体饮料产品，如豆浆粉、蛋白粉、核桃粉等，主要使用木糖醇作为甜味剂，中老年人和糖尿病人也可以放心食用。

此外，肉制品、坚果、话梅、饼干、糕点、膨化食品等零食新品中，也有大量木糖醇的应用。

主要应用领域：糖果、烘焙食品、乳制品、保健食品

根据Innova数据，2020年全球有超过40%的减糖食品饮料新品正在使用麦芽糖醇作为填充型甜味剂。麦芽糖醇的口感接近蔗糖，具有良好的保湿性、非结晶性和稳定性，可用来制造各种无糖糖果，在口香糖和软糖中尤其应用得多。

麦芽糖醇在巧克力和冰淇淋中能够使产品具有乳脂状、甜味和黏性，是一种有效的脂肪和糖替代品。麦芽糖醇能提高酸奶的稳定性，在0蔗糖酸奶中也有大量应用。

麦芽糖醇是减糖烘焙食品中使用频率最高的代糖之一。麦芽糖醇甜度为蔗糖的90%，甜味纯正，热量为蔗糖的60%，属于低GI原料，分子量、溶解度等理化特性也与蔗糖接近。

主要应用领域：糖果、烘焙食品、肉制品、鱼糜、面类、饮料、果酱、保健食品

山梨糖醇是食品、化工、医药、日化中重要的添加剂，应用极其广泛。糖果是山梨糖醇在食品中主要应用类别之一，用于软糖可以增加糖果的柔软和延长其保质期，防止糖果在储存过程中变得过于干燥，保持其口感和外观。因其良好的可压性，在压片糖也有大量应用。

山梨糖醇具有很强的吸湿性，在烘焙食品中添加可防止干裂，保持新鲜柔软。

山梨糖醇在各类生湿面中均有应用，主要起到保湿保水、增加甜度、提高风味的作用。

山梨糖醇可用于肉制品保水、品质改良、延长贮存期，用于冷冻鱼糜类产品中可有效防止鱼肉蛋白质的冷冻变性，提高风味。

主要应用领域：饮料、减肥食品、保健食品

赤藓糖醇依然是2024年无糖饮料新品的首选甜味剂。除了0热量、不致龋、不易升血糖、甜味纯正、有清凉感等优势外，还具有耐热耐酸稳定性高、遮盖其他配料异味的作用，在无糖气泡水、茶饮料、功能饮料、运动饮料、咖啡、植物饮料等都有大量应用。

以0糖低卡作为卖点的减肥零食和轻食产品，包括蒟蒻果冻、油醋汁、鸡胸肉、魔芋面、谷物麦片等，赤藓糖醇也是最常用的甜味剂，让消费者能够在减肥同时享受美味。

 主要应用领域：糖果、坚果零食、保健食品

糖果是异麦芽酮糖醇应用最多的类别，包括硬糖、软糖、压片糖果等。其出色的理化加工特性，能够定制各类风味多样、色彩丰富、形状各异的糖果。

坚果零食也是异麦芽酮糖醇应用较多的品类。不吸湿的特性能够让坚果等容易受潮的原料保持酥脆的口感和更长时间的货架期。

异麦芽酮糖醇添加到片剂类保健食品和药品中，与其他成分能均匀混合，易成型、光滑度好、不易碎，并有效保护药性原料成分，释放药性更持久。异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，常用于益生菌产品中。

主要应用领域：乳制品、保健食品

乳糖醇在冰淇淋、酸奶、含乳饮料等乳制品中都有大量应用，乐天0蔗糖冰淇淋新品均使用了乳糖醇。用乳糖醇制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，能提升冰淇淋的奶香，甜度较低可复配麦芽糖醇来弥补。

乳糖醇是益生菌的养料，可促进肠道有益菌的增殖，常作为益生元用于肠道健康食品中。

主要应用领域：糖果、保健食品、药品

甘露醇是山梨糖醇的同分异构体，两者一个重要的差别在于：山梨糖醇具有很强的吸湿性，而甘露醇无吸湿性，因此它是一种有效的脱水剂，在医药中可用作利尿剂，在食品工业中用作甜味剂、防粘剂、赋形剂等。

甘露醇在口香糖、软糖中常作为防粘剂使用，有效防潮。

甘露醇无吸湿性，干燥快，化学稳定性好，而且具有爽口、造粒性好等特点，可作为压片糖和保健食品片剂的赋形剂。