常用原料：异麦芽酮糖醇、木糖醇

雪人、圣诞树、圣诞老人、麋鹿等圣诞造型的硬糖，不仅好吃还好看，深受孩子们的喜爱，使用代糖要重点关注产品减糖后的外观和口感。

异麦芽酮糖醇是非常适合用于硬糖的一种功能性糖醇。它具有耐高温、耐酸的特性，可高温熬煮不变色，与酸一同熬煮不变色，生产出来的硬糖颜色透亮色彩鲜艳。此外，异麦芽酮糖醇不吸湿的特点有助于防潮，可延长产品货架期。它的溶解度较其他糖醇低，在口中会慢慢溶解，有助于糖果风味的持续释放，清凉感也比较低，可以赋予糖果纯甜味。

木糖醇在硬糖中也有着广泛的应用，木糖醇甜度接近蔗糖，具有很好的抗龋齿作用，生产的儿童糖果可以帮助防止蛀牙，不易引起血糖升高，让儿童可以放心的享用糖果。

常用原料：麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇

麦芽糖醇/麦芽糖醇液是软糖中使用较多的代糖，它口感和甜度与蔗糖比较接近，有一定的粘度，能够让软糖减糖后仍具有很好的甜味和咀嚼感。麦芽糖醇保湿、保香的特性，能加强软糖的外观和风味，稳定性高能经受熬煮时的高温，在熬糖时赋予糖体稳定的色泽。

赤藓糖醇在软糖中的应用也较多，作为0卡路里甜味剂可生产低热量值软糖。

常用原料：麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇

麦芽糖醇是无糖巧克力使用较多的代糖。麦芽糖醇具有良好的溶解性、高熔点和乳脂状结构，可部分替代脂肪，使用麦芽糖醇生产的无糖巧克力具有甜度高、光滑、口感细腻的特点。

赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点，有助于克服巧克力储存时的起霜现象。

常用原料：麦芽糖醇

姜饼人是极具节日特色的圣诞饼干。麦芽糖醇的分子量、溶解度等理化性质与蔗糖接近，适合用于饼干等烘焙食品，生产出的无糖饼干外观、口感接近普通饼干。