今年3月，上海市试行全国首个饮料“营养选择”分级标识。根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂等4种成分含量，评定等级从高至低分为A、B、C、D四级，推荐程度逐步递减，在选购商品时可以看到相关标识，从而促使消费者选择更健康的低糖低脂产品。

在霸王茶姬、奈雪的茶等现制茶饮品牌推行“营养选择”标识之后，更多的平台也陆续参与进来。5月，叮咚买菜“营养选择”分级标识已上线，首批标识了90个饮品商品，帮助消费者按照对成分的需求选购产品。8月，饿了么在全国范围内试行上线现制饮品该标识，首批合作上线品牌包括快乐柠檬、乐乐茶、柠季和奈雪的茶等，消费者进入上线品牌门店的“健康饮品”专区，即可直达带有“营养选择”标识的饮品。

在2024年，0糖饮料类别仍在出现爆品，“0糖”已成为消费者购买食品饮料的重要参考因素。继“0糖气泡水”、“0糖电解质水”之后，元气森林又推出一个新的0糖饮料大单品——元气自在水，在今年的销售额已突破十亿元。元气自在水以中式养生为卖点，迎合了消费者的健康养生需求，配料表中仅有水、赤藓糖醇，红豆、绿豆、薏米、枸杞等药食两用原料，通过传统的熬煮工艺，还原清爽口感同时更好地保留营养成分。

此外，无糖茶饮料品类也在今年实现大爆发。农夫山泉业绩公告显示，茶饮料产品较去年同期增长59.5%，继续保持高速增长。其中，2024年1-6月方树叶销售额同比增长超过90%，相比去年1-6月几乎翻了一倍。新品牌果子熟了凭借高频推新和产品创新在无糖茶饮领域迅速崛起，马上赢品牌CT所披露的“2024年上半年无糖茶市场份额数据”显示，2024年上半年果子熟了无糖茶市场份额达3.03%，仅次于东方树叶、三得利和康师傅，同比2023年上半年（0.32%）实现851.07%的增长。

减糖在烘焙领域也迎来新发展。盒马鲜生今年推出的草莓盒子蛋糕的奶油减糖90%，在上线的第四年，从一个销售规模百万元的“小甜品”，成长为破亿元的“大单品”。

据国际糖尿病联盟（IDF）数据，2021年中国成人（20-79岁）糖尿病患病人数为1.4亿。国家卫健委发布的《高血压等慢性病营养和运动指导原则（2024年版）》中数据显示，中国糖尿病前期患病率（ADA标准）高达35.2%，糖尿病已严重威胁国民健康。

选择低GI饮食有利于控制血糖，这也促使更多的食品饮料企业推出具有“控血糖”作用的新产品。蒙牛近日发布了专为控糖人士研发的安糖盾新品，其配方包括专利植提成分、桑叶提取物、苦瓜肽和益生菌，达到有效的控糖效果。同时添加膳食纤维，有助于增强饱腹感，减少食物摄入量，并降低肠道对糖的吸收。

糖友饱饱是专注为糖尿病人研发不升糖食品的品牌。在今年推出零食新品巴旦木脆多多，选择用更优质的原料替代小麦粉，添加桑叶提取物、谷朊粉和亚麻籽粉，用麦芽糖醇替代白砂糖，对降低胆固醇、控制血糖波动都有积极作用。

1）做减法也要做加法

除了减少食品饮料中诸如糖、盐、反式脂肪等不健康成分外，也需要添加更多的优质成分来提升产品的营养和健康。功能性糖醇具有抗龋齿、低GI等作用，聚葡萄糖等膳食纤维能增强肠道健康功能，这些原料不但能为无糖食品增加甜味，还能加强健康功能。

2）口感上的持续优化

口感始终是减糖食品最需要解决的问题，尤其是烘焙、冰淇淋等减糖后对质构有较大影响的品类，需要推出具有针对性的减糖新配方、新技术。华康推出的食品饮料一站式控糖解决方案可为企业提供配方开发、差异化减糖方案定制、风味改善、工艺技术解决方案定制等服务，可帮助企业解决在饮料、乳品、糖果和烘焙零食等品类无糖和低糖产品开发上的问题。